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焼き芋を自宅で美味しく作る!本気の焼き芋を目指す方法!

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美味しい焼き芋作りとの出会い

img_5478*Canon Kiss X8iでえ撮影

鉄男
  焼き芋は好きですか!?  

この記事にたどり着いた方は恐らく「焼き芋・作り方」等でググってたどり着いた方もいるでしょう!
そう、まさに筆者も同じ境遇にあっていました。
焼き芋の最高に美味しい作り方、本気で美味しい焼き芋の作り方を検索していました。

そもそもなぜ本気の焼き芋作りを目指したのか?
きっかけは職場で焼き芋を作る機会があったらからです。
どうせ作るなら本気で美味しい焼き芋を!そんなことから私の焼き芋人生が始まりました・・・。笑

さつま芋について調べてみた!

さつま芋の栄養価

さつまいもの栄養 メモ

100 gあたりの栄養価

エネルギー 134 kcal 炭水化物 31.9 g 食物繊維 2.2 g
脂肪 0.2 g タンパク質 1.2 g GI値 55
参考:Wikipedia

GI値とはGlycemic Index(グリセミックインデックス)の略で、血糖値の上がりやすさを示し値となります。

さつま芋はGI値が55なので、血糖値の上昇スピードが緩やかです。
GI値の高い食品を食べると太りやすいと言われています。

つまり、GI値の低いさつま芋はダイエットにも適した食品と言えます。
ちなみに、白米 88 玄米 55 菓子パン 95 じゃがいも 90

注目すべきビタミンC

風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCを含んでいます。
でんぷんに守られて加熱しても壊れにくい特徴があります!

さつま芋の歴史

さつま芋の歴史についても探ってみました!

さつまいもの歴史

熱帯アメリカ原産とされるサツマイモが日本に入ったのは、江戸時代の初め頃だった。
まず琉球に入り、そこから九州各地に伝えられた。
それが少しずつ北上を続け、江戸時代の中頃からは関東でも作れるようになった。

*日本いも類研究会

鉄男
 さつまいもは「日本」のフード的なイメージがありましたが、熱帯アメリカ原産です。
江戸の初期ですから、歴史は長いですね。  

焼き芋レシピ

焼き芋レシピはネット上に色々出ていますね。
電子レンジ、オーブンなどいろいろな方法で作れるようです。
筆者が試して最高に美味しかった方法を紹介します。

芋はやっぱり安納芋

比較的手軽に手に入る紅あずまでも十分美味しく作れます。
実際に筆者の畑で採れた紅あずまでも作りました!

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ですが、安納芋の糖度の高さには勝てませんね・・・

安納芋で何度か焼き芋を作りましたが、下記に紹介する方法で作ると最高に甘くて美味しい焼き芋が出来上がります。

⑴さつま芋の下準備

さつま芋の下準備

さつま芋をよく水で洗います。
よく洗ったさつま芋を濡れたまま新聞紙で全体を包みます。
新聞紙で包んださつま芋を水で完全に濡らし、やや水気を絞ります
新聞紙を水で濡らすことで芋を蒸し焼きにすることが可能となります。
続いて、水気を含んだ新聞紙に包まれたさつま芋をアルミホイルで包み込みます。
注意することは、新聞紙が見えないようにアルミホイルで包むことです。
新聞紙が見えていると、そこから発火し丸焦げになることもあるので注意してください。
アルミホイル二重で包むぐらいでもOKです。

焼き工程

いよいよ焼きに入ります。
用意する物は、
・BBQコンロ
・網
・炭
必要に応じで着火材等で炭をおこします!
火加減も注意が必要で、火力が強すぎると焦げますので・・・
炭の火加減は難しいです。

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先日は小型BBQコンロを使ってみました。
炭に火がついたら芋を乗せ後は待ちます。
時々ひっくり返して全体に火が通るようにしましょう!
芋の大きさと火力にもよりますが、時間は90分はかかるかな・・・。
軽く指先で押して柔らかくなっていれば大丈夫です。グニャとしていればOK!
*高温になっているので火傷に注意してくださいね。軍手を忘れずに!
この焼き方であれば、BBQのスウィーツにも使えますよ。
出来上がり具合を確かめる方法としては、焼き芋の匂いですね。
焼き上がってくると、少し焦げた感じの甘い匂いが漂ってきます。

出来上がり

出来上がりはこんな感じです。
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